你好!刀鱼的贮运保鲜工作应注意以下几点: 处理内脏和清洗:在贮存前,应先将刀鱼的内脏清理干净,去除鳞片,并彻底洗净。这样可以避免内脏变质影响鱼的新鲜度和肉质。 冷藏和冷冻方法: 冷藏:将处理好的刀鱼放入保鲜盒或保鲜袋中,放入冰箱冷藏。为了保持新鲜,建议将刀鱼切成块状或片状,这样可以更快地冷却。 冷冻:可以将刀鱼放入盐水中冷冻,这样可以更好地锁住新鲜度。冷冻时最好使用分袋装,每次取用一小袋,避免反复解冻影响质量。 使用保鲜袋:无论是冷藏还是冷冻,都应使用保鲜袋或保鲜盒密封包装,以防止腥味扩散和冰箱异味。