你好，导致芹菜先期抽薹的原因是幼苗期遭遇了足够的低温，随后又遇到长日照和高温，通过了春化阶段。当幼苗长到 2~3片真叶 以后，经历 10℃以下的低温。低温持续 10天以上，即可通过春化阶段。

鸡蛋含有维D，但含量不算很高，蛋黄里才有；想多补维D更适合晒太阳。

这个需要进一步检查判断，也许您听到的不是真正的“水音”，有腹水，外边不一定听到。可以穿刺放水检查一下。然后采取措施。

种植上海青对土壤要求： ‌土质选择‌：以疏松肥沃、排水良好的壤土或沙质壤土为佳，黏重土壤需改良，否则易积水烂根。 ‌深耕整地‌：种植前深翻20—30厘米，打碎土块，清除杂草石块，做成宽1.2—1.5米的畦面，利于排水和田间管理。 ‌酸碱度‌：上海青对土壤适应性较强，但以富含有机质的微酸性至中性土壤为佳，过酸可适量加石灰调节。‌ 肥料要求 ‌基肥（最重要）‌：整地时每亩施腐熟有机肥2000—3000公斤，搭配复合肥30—50公斤，翻入土中混匀，避免局部肥浓烧根。 ‌追肥（苗期为主）‌： 出苗后保持土壤湿润，3—4叶期追施尿素，每亩5—10公斤，促叶片生长。 生长期每隔7—10天追一次氮磷钾复合肥，每亩10—15公斤，配合0.2%磷酸二氢钾叶面喷施。