品种类型以厚皮甜椒和粗黄绿皮尖椒为主。麻辣椒在辽宁地区有一定的种植面积，品种以沈椒系列为主。吉林等地干椒品种以金塔类型为主。

品种以大果型牛角椒、高品质的大果型黄皮椒（37-74、喜羊羊类型）、厚皮甜椒（陆帅、红方、黄贵人、奥黛丽、中椒1615等）为主。

北方大棚种植辣椒时，以下品种的种子比较好： 1. 牛角椒类： - 超越 208：早熟性好，坐果多且连续坐果能力强，果实膨大速度快，产量高。果实颜色深绿，果形直，果肉厚，果长在 20-28 厘米左右，单果重可达 100 克左右，适合北方大棚早春、秋延等不同茬口种植。 - 青丰王子：中早熟品种，具有较强的适应性和抗病性。果实大，果形美观，商品性好，在北方地区的大棚种植中表现良好，受到种植户的欢迎。 2. 螺丝椒类： - 西南螺王：中早熟螺丝椒品种，味道香辣，皮薄肉嫩。果实长度通常在 26-30 厘米，水肥条件好的情况下可达到 35 厘米左右。挂果集中，上下果型较一致，产量高，适合北方大棚种植。 - 豫艺大麻花：螺旋度好，上下部坐果均匀，精品率高。果长 33 厘米左右，最长可达 45 厘米，果粗 4.5 厘米。该品种品质好、口感好、皮薄肉脆、香辣味浓，坐果率集中、膨果速度快、抗病高产，适合春秋大棚及秋冬茬口、早春温室种植。 3. 线椒类： - 辣冠三号：中早熟，生长势较强，果实细长顺直，果长 25-30 厘米左右，果径 1.5 厘米左右。辣味浓，耐贮运，适合北方地区大棚种植后鲜食或加工。 - 海丰 168：该品种线椒具有抗病性强、适应性广的特点。果实整齐度高，颜色翠绿，口感鲜辣，在北方大棚种植中能获得较高的产量和较好的品质。 4. 菜椒类： - 薄皮早丰：中早熟品种，果皮颜色偏浅的黄绿色，表皮亮度好，抗病性、抗逆性强。果实长度在 18-20 厘米，单果平均重 100 克左右，大果重可达 120 克，口感佳，商品性好。 - 雄风 818：果实大且肉质厚，口感甜脆，适合鲜食。该品种具有良