更新时间:2017年03月23日 19:28:25

彩花皮蛋的加工技术

发布时间:2017年03月23日 19:28:25 来源:惠农网农业专家投稿 阅读量:427
主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳
设备用具缸、盆等。
制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克,白石灰400克,黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。先将1500克热水倒入大缸里,把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀,再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里,搅拌均匀成为料泥。选新鲜无破痕的鸭蛋35个,戴上胶皮手套,用配好的料泥逐个包泥,包均匀后放缸里,用塑料薄膜封严,在室温15℃-30℃条件下,贮30-40天即为成品。
工艺流程称料→配料→包盖→贮存→成品。
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