香蕉的采收、防腐及贮藏要点

香蕉是我们在生活中很常见的水果，一年四季都有供应市场，目前3月正值海南香蕉上市的时候。而为了保障香蕉上市的品质，其采收、防腐和贮藏要点一定要掌握好。下面一起来了解下吧。

一、香蕉的采收

香蕉属后熟型水果，不能等到黄熟时才采收。通常采收是需要根据其饱满的程度来确定的，饱满度7-9成时采收较为适宜，不过具体也要视贮藏时间长短和运输距离远近而定。通常低温期采收、运输及近销的，采收饱满度为80%-90%，高温期采收及远销的，采收饱满度为70%-80%。

至于采收的方法，各地都不太一样。一般可两人一组采收，一人先将假茎砍斜，再把果轴砍断，另一人及时将果穗置于有软垫的肩膀上托起。砍下的果穗用绳子绑好，两穗一担，挑到收购站或加工场。

二、香蕉的防腐

香蕉采收后果柄端极易腐烂，因此要做好防腐处理，推荐可使用的防腐保鲜剂有特克多、扑海因、抑迈唑和咪鲜胺等。目前我国使用较多的配方为：45%特克多悬浮剂500-1000毫克/升加25%扑海因悬浮剂500-1000毫克/升，或者是45%施保克浓乳剂及本所研制的40%鲜宝香蕉保鲜剂，使用浓度为500-1000毫克/升。防腐效果通常能达90%左右。

三、香蕉的贮藏

1、气调法贮藏保鲜

用聚乙烯薄膜袋对香蕉进行小袋密封包装。可适当在薄膜袋内放入高锰酸钾等乙烯吸收剂，以提高保鲜效果。

2、库内气调（CA）贮藏保鲜

就是通过控制贮藏库内的气体组成，增加二氧化碳，减少氧气，以抑制香蕉果实的呼吸作用，从而推迟果实成熟衰老进程，达到保鲜目的。

3、植物生长调节剂

常用的有赤霉素、细胞分裂素、丁酰肼(B9) 等。这些调节剂采前采后均可使用，但要严格掌握使用浓度。

4、辐射法

用10-50千拉德的C射线照射跃变前的香蕉，可使呼吸高峰推迟10-12 天出现。但注意大剂量照射会损伤果实，引起质变。

总的来说，香蕉采收下来后重点就是要注意防腐和贮藏保鲜，采用合适的方法，以获得较长时间裸鲜贮藏的效果，这样也能在市场上卖出更好的价钱。

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