香栗参种，香地栗

香栗参，又叫香地栗，从美洲引进，多年生藤本植物，地下似花生一样结果，地上茎蔓可爬沿4米以上，花开一串串如红色紫藤，地下果实蒸熟口感甘香，当年春栽嫩枝芽可炒菜，5月底至8月初采摘花朵泡茶或炒菜，目前北京每斤鲜花售价30元，9月份采摘藤叶富含调节免疫功能、防治心血管疾病的皂苷类化合物，可作为养生茶。冬季藤叶枯萎后，采挖地下块茎，每个长宽度1厘米至5厘米不等，每株每年结10-30个。形状椭圆形，表皮黄褐色，肉白色，富含异黄酮、皂苷、多糖等成分，营养丰富。块茎蒸(煮)熟后，去皮可直接食用，香酥甘面，余味绵绵，也可配素做出多种菜肴。