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冰菜外表看似像有一层冰，实际为植物的一种晶状物，偏碱性。但其入口即化，口感好。作为新的食材的冰菜，是属于双子叶植物科的观叶植物。因为在叶子表面上有盐隔离，看起来就像冰一样，所以被称为冰菜。植物的特性是耐干燥,耐盐性很高，是咸性植物的一种。它如同海水一般咸，在钠的水溶液中进行水耕栽培也可以。生长周期半年左右，栽培也容易。 品种特性 1.多肉植物，口感上新鲜、娇嫩、水灵并且具有颗粒感的新型蔬菜。 2. 高温期的栽培即使是密植也成一组一组，并且耐寒性强，是容易种植的品种。 3. 和别的品种相比，侧枝会多，是叶肉厚的多收性品种。 4. 肉厚的叶子以及口感清脆的茎，稍微感觉到有点咸，其他无异味。