食品加工机械 鲜食快速冷却机

鲜食快速冷却机-一种让食品快速降温不变色不变味的设备 本文作者：万佳农经理 今天我们一起来讨论一种让鲜食快速降温不变色不变味的设备-鲜食快速冷却机。看设备名称我们就知道，这是一种让鲜食快速降温的食品机械，我们来剖析它是如何做到既能让食品在短时间内冷却下来，又不会影响食品的口感及色泽的。 刚出锅的热熟食，采用传统的冷却方式(如风扇吹冷，冷库摊凉等），由于冷却周期长，食物放置一段时间后，食物不仅色泽和刚出锅的不一样，口感也是大打折扣，且微生物的滋生也是一大问题。现在有一种设备可以改善以上问题，那就是鲜食快速冷却机。它让食物在真空的状态下冷却，不接触其他媒介，热量源源不断的从真空箱内往外抽走，短时间内热熟食快速降温到所需温度，目标温度可按需调节。看到这里，大家会有疑问，这么好用的设备，那它的冷却原理是什么呢？ 鲜食真空快速冷却的原理：真空快速冷却是利用果蔬或食品的水分在低压下汽化带走热量的原理，使其迅速冷却降温。与普通降温冷却不同。预冷是指在短时间内的急速降温，根据被冷却物的性质确定预冷时效，通常为数十分钟。真空预冷处理是运用了真空这一特殊环境，通过降低水的沸点，使水汽化吸热，从而实现快速降温的技术。真空预冷机根据真空预冷的技术设计研发而成的快速冷却的先进设备。 鲜食快速冷却机，又叫熟食快速冷却机、真空预冷机，虽然叫法不同，但设备是一样的，我们一起来看一下它的主要优势都有哪些？ 鲜食真空快速冷却机的主要优势： 1.冷却速度快：20-30分钟即可达到所需的冷藏温度。 2.冷却均匀：产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的，实现从内到外均匀降温。 3.干净卫生：真空坏境下，可减少细菌繁殖，防止交叉污染。 4.薄层干燥效应：有修复保鲜物表皮损伤或扩大等。 5.不受包装限制：只要包装有气孔，即可均匀冷却物品。 6.保鲜度高：可保有食物原有色、香、味，延长货架期。 7.自动化程度高：可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力，方便调节真空预冷机的真空度，并且可远程操控，便于监控设备运行和快速解决设备故障。 8.高度精准：配备精密式数显温度、湿度控制器，控制真空度及湿度。 9.安全稳定：电气部分采用品牌产品，保证机器工作稳定寿命长久，操作安全。 10.节能高效：根据不同冷却物的特性，设定真空度，有效节约能源。