腐竹 岭南山水腐竹，严选优质大豆，纯手工制作而成……

我们这里生产的腐竹，是手工制作的，选用当地天然无公害优质大豆经传统工艺精制而成。腐竹看起来只有薄薄的一成皮，其实很多人不知道，它是用豆浆加工而成的，吸取了其精华，在豆制品中营养价值非常高。高蛋白低脂肪，含有多种植物营养成份。为突出腐竹成品鲜白，所以必须选择皮肤淡黄的大豆，而不且彩用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽黄亮、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆，通过过筛清除劣豆、杂质和砂土，使原料纯净。把黄豆用石磨磨成豆浆，把豆浆放在木制的容器槽中，从底部加热，表面结成很薄的一层后，用木条挑起晾起来，晾干后即成腐竹。