菜芯真空预冷机可延长保鲜期的果蔬真空预冷机

真空预冷原理 1、水在一个大气压下，100C时沸腾。但压力下降，沸点随之下降，这从高山上水的沸点降低的经验可知，水份为了蒸发，必需气化热。 2、将蔬菜、水果放进密封容器(真空槽)内，用真空泵将槽内空气抽出，压力下降，蔬菜、水果原来温度是30℃时，压力降至32Torr，则蔬菜水果内水分沸腾，激烈蒸发。在一定的真空状态下，蔬菜水果所含水分从中心向物表输送，同时低温沸腾。液态水相变成水蒸汽过程中所需汽化潜热来自于蔬菜的自体释放的显热，这样就导致蔬菜水果急剧且均匀的冷却。 3、进一步抽气使压力下降，随着沸点下降，蔬菜水果温度也下降，将压力调整在6Torr，蔬菜水果温度可降至0~5℃。 简单来说，就是将蔬菜水果的热量往外抽走，快速使其降温。 果蔬真空预冷机的优点： (1)、经预冷后运输、储藏的果蔬与末预冷的相比，其鲜度味道好，市场价格高，有利于销售。 (2)、冷却速度快，冷却时间一般为20~30分钟，且与收获时间无关，早晚都可以采收；如用冷藏库冷却，则需8~12小时，从外面慢慢冷却，外冷内热易引起水果蔬菜的干燥、外伤、萎缩、变色等损耗，且只能处理早上收获的果蔬。 (3)、冷却均匀、清洁，不会受到污染。 (4)、果蔬消耗少，因处理时间短，不会产生局部干燥、脱水等现象； (5)、与未进行真空预冷的果蔬相比，由于鲜度保持的时间长，可通过冷藏方式输送到更远的地方，扩大了市场服务范围。出口品质更有保障，价格也好很多。 (6)、操作方便，真空冷对包装要求低，只要有气孔就行，用纸箱，塑料等包装的产品在真空冷却时，其冷却速度与不包装的产品几乎无差别，在生产中极为方便。