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都说土鸡肉好吃，那该如何辨别土鸡呢 土鸡指国内地方鸡种，也叫草鸡、柴鸡、笨鸡，中国幅源广阔，各地都有本地特色品种，土鸡与国外肉鸡杂交后，通常称为“仿土鸡”。与土鸡相对应的就是肉鸡了，肉鸡都是选育而来的，比如大名鼎鼎的白羽鸡，-只白羽鸡从小鸡仔成长到可以上餐桌的成年鸡，肉的口感相比土鸡要稍差。 土鸡在城乡市场上非常畅销，且土鸡蛋的价格也高于普通鸡蛋。由于大多数土鸡是在林间或果园内放养，更贴近绿色环保的要求，故而更受消费者青睐。对于具备一定条件的农户来说，饲养土鸡的成本比较低，适合家庭养殖，不过土鸡的饲养周期较长，长为成年需约6个月左右。 土鸡之所以“鸡味”浓，就是得益于运动。因为鸡在运动的时候，肌肉可以得到充分生长和发育，肌间脂肪丰富，芳香性物质在脂肪中的比例增加，味道自然很香。 都说“无鸡不成宴”，可见“鸡”在人们饮食中的重要地位。这些年，人们厌倦了少“鸡味”的饲料鸡、圈养鸡，追求的是口感好、营养价值高、无公害的土鸡，而选土鸡也是有窍门的。 较一般的饲料“快速成型鸡”而言，土鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小、颜色红润。土鸡的毛色较普通“良种鸡”来说，更为鲜亮，会给人一种油