盐皮蛋起源于四川省广安市协兴镇牌坊村(***出生地)

盐皮蛋起源于四川省广安市协兴镇牌坊村(***出生地)，传统工艺已有三百多年的历史。盐皮蛋是地道的广安土特产之一，怪***怪在它取盐蛋和皮蛋的优点。产品生产采用无铅工艺，既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。盐皮蛋闻起来有浓郁的香气，颜色晶莹透亮。蛋清口感筋道，蛋黄入口沙酥香糯，口味十分独特。 其原材料选用属凉性的优质鸭蛋，再配以十几种具备芳香化食、健***开胃功效的天然植物香料：***、八角、香叶、茴香、香草、豆蔻、白扣、茶叶、生姜、草果、白芷、丁香、肉寇等进行腌制、蒸煮、高温灭菌。这些植物香料成分进入蛋黄后，降低了蛋黄中的胆固醇，蛋黄由原本的酸性综合为碱性，使蛋黄中的营养成分更有利于人体对它的消化吸收，促进人体消化功能，增进食欲，增强体质。 鸭蛋，是有生命力的，各种鸭子以及农户喂养的食物、放养环境和鸭蛋存放的时间不同，蛋与蛋之间的结构和蛋壳的厚薄硬度也不同，有很大的个体差异。 因此制成的产品蛋黄与蛋清的色泽口感也不同，少数蛋会出现液体蛋、或呈白色，属生产过程中的正常现象，可照常食用，蛋壳破碎不影响产品的质量。分子是运动的，盐皮蛋制成后，经过真空包装，高温灭菌，才能保质存放。储存期间在蛋清中的植物香料分子和碱逐渐运动向蛋黄靠拢，随着时间的推移，蛋黄中的碱和香料分子越聚越多，于是蛋黄便逐渐改变颜色，当蛋黄由黄色变成灰色或灰黑色后，证明这些植物香料成分完全成功进入蛋黄中心，成为理想的碱性食品，吸收营养更充分，达到了盐皮蛋理想的效果。邓师傅盐皮蛋ph值为8左右，适合各类人群食用，特别适应酸性体质人群和ph值低于7.35的酸性人群食用。 医学证明，碱性体质的人或者长期食用含碱性食品的人群不会患***症，多吃碱性食物可以使人体酸碱平衡，达到预防***症和保健的作用。遗憾的是，只有10％的人群为碱性体质。因此，尽量多的摄入含碱性食物很有必要！