米粑粑 (桐子叶粑粑)

有着一千多年历史的牛街古镇，位于昭通市彝良县城的东北部，距县城78公里，介于川滇边界，交通便利，是彝良的"北大门"，古镇依山傍水，经济繁荣，素有“小香港”和“小江南”之称。 牛街不但景色优美，还有各种远近闻名的小吃，其中，最有名的一小吃——桐子叶粑粑，又称桐叶粑粑、泡粑。桐子叶粑粑的原料有粳米、籼米、玉米、小麦等，虽然原料不一，用水把大米泡一天，然后打成米浆，经过半天发酵时间，放入红糖白糖拌匀，将新鲜老嫩适中的油桐叶包上，包的时候将桐叶尾部卷成一个漏斗状，放入原料后将头部盖上，形状一头尖一头平，最后放在蒸笼里蒸，熟后有种特殊的清香味，溢满整个屋子。桐子叶粑粑的制作过程，很卫生的：桐子叶粑粑不但深受当地人们的喜爱，还常常做为送礼佳品远销到外地。