红糖

红糖采用传承千年的制糖工艺，运用传流的“连环锅”和“牛尾灶”，完全纯手工熬成型，自然常温冷却，不添加任何化学品和食品添加剂，红糖的原料是本地甘蔗（外皮白绿色），将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土，纤维等杂质，接着以温火熬煮5至6小时，其间需不断搅拌，让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，它几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还富含有各种人体所需的维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分丰富。这样的传统做法不仅保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖中带有一股类似焦糖风味，制作过程中熬煮的时间越久红糖的颜色也越深，呈现出不同深浅的红褐色。