农家柿饼纯手工制作

我来自陕西丹凤 生活在山里的人们，生活简单却又异常的艰辛。 漫山遍野的野生柿子树，一到秋季。红彤彤的柿子挂满枝头。 朴实的山民们会精选成熟度合适的柿子加工柿饼。全程手工去皮，晾晒，回收密封，待自然上霜。晾晒至干湿度合适的时候，卸下来装到洁净的密封袋子里面。由于晒制过程中，柿饼表面水分较少，中间湿度比较大。密封过后，里面的水分会逐步渗透到表面，并带出柿子自身糖分，糖分在相对干燥的柿饼表面结晶形成糖霜，俗称上霜。整个过程遵循自然，制作过程很慢，得两三个月才能上市。