包装机 气调机

气调机 【上海钢擎气调包装机小程序为您阐述：】 7月15日消息，据悉：在我国，近年来气调机应用于果蔬、鲜肉、熟食等相对高端食品的锁鲜包装。 各类新鲜食品是人们最好的食物、营养来源，但是新鲜食品存放久了，食品因有害细菌、及自身脱离母体营养供给（生鲜食品）导致有氧呼吸对生鲜食品自身产生消耗等原因，而使得食品逐渐不新鲜、甚至变质。因此，食品无公害（贴近自然）保鲜一直是人类攻克的难题。 气调机，采用食品级无公害气体（空气当中大量存在的氧气、二氧化碳、氮气）按一定比例混合所形成的保鲜气体对被包装食品进行抑菌（熟食品）、抑菌且抑制活体细胞有氧呼吸等作用，从而使得熟食、或生鲜食品保鲜期较大幅度延长。 气调机（气调包装机）针对熟食保鲜，主要采用一定浓度的二氧化碳、及氮气混合后所形成的保鲜气体，对食品中的细菌进行抑制，使细菌的滋生、繁殖速度放缓。 为何不采用二氧化碳呢？如采用高比例二氧化碳，它容易与食品中的水分子起化学作用，形成碳酸，使得食品酸化、影响食品口味，也有可能影响食品色泽与营养成分。一般二氧化碳混配比例建议低于35%，而氮气属于惰性气体，它易于从空气中提纯，在保鲜气体混配比例上虽然属于高比例，但氮气主要作用是填充。一般对生鲜食品保鲜气体混配中需要加入5%-6%的氧气，这样比例的氧气，再辅以冷藏温度（一般为0-4），使得生鲜食品的活体细胞有氧呼吸基本处于“休眠状态”。 气调机主要应用——因气调包装机具有抑菌、抑制生鲜食品中活体细胞呼吸等作用，现在它被大量应用于食品、新鲜中草药的锁鲜包装产业。 我国，近年来气调保鲜包装在食品方面大规模应用在： 一、生鲜果蔬——因农村土地流转政策的实施，农田、耕地由原来农户分散耕种自愿转移给土地承包者规模化经营，他们需要将所收获的农产品尽可能带来经济效益，而农产品面临季节性、及保鲜问题。因此，土地承包经营者就有规模化应用气调机、真空快速预冷机需求（真空预冷机相关知识，本百家号其他相关章节阐述）。一般食品保鲜设备就近放置于蔬菜、水果基地，直接进行真空预冷、气调保鲜包装后，通过冷链外运。 二、生鲜猪肉、海鲜等鲜肉食品 目前，华润、雨润、双汇、大连础明、浙江联久、温氏集团等禽兽动物屠宰、加工企业基本用上气调机对其高端品种鲜肉进调保鲜包装，以切实保障新鲜肉的保鲜期延长。 三、熟食品——卤肉、菜肴、快餐盒饭等锁鲜包装