湘西腊肉 散装

湘西腊肉是湘西的一道特色美食，其具体做法是把新鲜的猪肉切成长块，每块3至5斤重。把食盐在锅中炒热，加拌适量的花椒粉。一块一块的用盐抹；然后一起腌在木桶里。过了一个把星期，就把肉从桶里取出，挂在火塘上面任其烟熏火烤。 由于这样的烟熏过程时间长，缓慢而充分，加之燃烧的树蔸或树桩不少都有特殊的香味，故这样熏制出的腊肉虽其貌不扬，但其口味咸香，油而不腻，嚼在口里满嘴生津，齿颊留香而深受消费者的青睐。生活在湘西的土家族和苗族人，几乎人人都会做腊肉。这是一道别有风味的佳 肴。 据说梁实秋曾在大哙湘西腊肉后，用满嘴油腔大呼“湘西腊肉，天下第一”，由此可窥湘西腊肉之销魂，那味道粗粝豪爽又余味深长，恰如神奇粗放又清丽如初的湘西山水。它是时间馈赠给人们的礼物，也是土地与人共生的产物。